このスタート

10 月 16 日の世界食糧デーは、消費者の期待に応えられないために最終的に店頭に並ぶことのない、醜い野菜について思いを馳せましょう。 なぜなら、イスラエルではある新興企業が、こうした野菜候補の廃棄物をより有効に活用する方法を見つけたからである。

大きすぎたり、曲がったり、さまざまな原因不明のしこりやでこぼこがあるかもしれませんが、だからといって美味しさが損なわれるわけではありません。 これらのいわゆる醜い野菜は、その外観が不完全であるため、販売を拒否されることがよくあります。 2010年代半ば以降、彼らは多くのスーパーマーケットで行われたリハビリテーションキャンペーンの恩恵を受けてきた。 現在、Imperfect Foods や Misfits Market などの廃棄物対策アプリも、イメージの回復に貢献しています。 イスラエルでは、ある新興企業がさらに進んで、この醜い野菜を中食の製造に利用することに決めた。

生産者が販売できないものを回収することにより、Anina という会社は、特許取得済みの技術を使用して、これらの原材料を極薄のスライスに加工します。 すべては風味を維持し、最終製品への着色料やその他の添加物の添加を避けるように設計されています。 実際、この新興企業の技術を磨くには 2 年間の実験が必要でした。

野菜のストリップは、タンパク質、パスタ、ハーブ、レンズ豆、またはブルガー小麦が豊富な料理のベースとして使用されます。 食事は見た目に印象的なカプセルの形をしており、電子レンジまたはコンロで数分で加熱できます。 3つのレシピが開発されました。 イタリア、地中海、ベトナムの影響を受けた料理で、少なくとも 40% の野菜が含まれています。 この取り組みは、醜い野菜をアップサイクルして廃棄物を削減するだけでなく、調理済みの食事をより栄養学的に有効なものにすることにも努めています。

最新のバズニュースと速報ニュースをすべてここで読む