ジェリータ、でんぷんを使用したグミ製造における「画期的な」成果を祝う

2023 年 4 月 3 日 - 最終更新日 2023 年 4 月 3 日 08:30 GMT

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ドイツに本拠を置くコラーゲンペプチドとゼラチンのメーカーは、これまでデンプンベースの製造プロセスでのみ達成可能だった感覚プロファイルを備えたグミをデンプンフリーで製造できるようにする新しいゼラチンを開発しました。

同社は、これによりメーカーがさまざまな有効成分を扱い、生産プロセスを簡素化し、大幅なコスト削減を実現する機会が開かれると述べている。

同社によれば、でんぷんの準備とグミの乾燥ステップを省略することで、生産時間が2日からわずか数時間に短縮され、またプロセスに必要なスペースとエネルギーが少なくなるため設置面積も削減されるという。

ジェリタのアプリケーション開発グローバル責任者であるジョハンナ・シュミットガル博士は、これによりホルモン（メラトニンなど）やプロバイオティクスなどの熱に弱い成分を含む機能性グミの製造が可能になると指摘しています。

「機能性強化フルーツグミの市場は、エキサイティングな成長の見通しを提供しています。これまで、この分野の製品開発者は実際の製造上の制限によって創造性を制限されてきました。Confixx の導入により、事実上あらゆる活性物質を含むゼラチンベースのグミを製造することが可能になります」成分 – コラーゲンペプチドからメラトニン、ビタミン、ミネラルに至るまで。この開発がどのような新たなイノベーションを引き起こすか楽しみです。」

この成分を使用すると、E ナンバーフリーの製品の製造も可能になります。これは、通常は乳化剤や安定剤に依存する CBD などの油ベースの成分の分野で特に興味深いものです。

シュミットガル氏は、この新製品により、GMPに準拠した機能性強化グミの製造が可能になり、異なる有効成分を含むバッチを完全に分離することで相互汚染のリスクが排除されると指摘した。

「プロセスが簡素化されたことで、製品変更の柔軟性が高まり、原料の投与量をより厳密に制御できるため、小ロットの生産に役立ちます。

「これに、配合変更に対するゼラチンの高い耐性と、成分のより穏やかな処理が組み合わされて、扱いが難しい成分や熱に弱い成分を含む、より広範囲の有効成分に容易に対応できるようになります。そしてこれらすべてを実現しながら、消費者がグミに期待する、噛みごたえのあるゼリー状の食感です。」

消費者が従来の錠剤やカプセルベースのサプリメント形式を避け、柔らかく噛み応えのある「キャンディーシューティカル」を好むため、強化グミの人気は近年爆発的に高まっています。

Innova Market Insights のデータによると、2021 年に世界のサプリメント発売の 9.4% をグミサプリメントが占めました。これは 2017 年から 70% 増加し、2020 年から 2021 年だけで、世界のグミサプリメント発売数は 81% 急増しました。

グミサプリメントの新製品発売は、2021 年から 2022 年だけで 48% という目覚ましい成長を示しており、グミサプリメントの世界の新製品発売の 25% をヨーロッパが占めています (Innovadatabase: Innova New Products Launches、最終アクセス日: 05.01.2023)。

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